RADARPANGANDARAN.COM – Cara agar daun pepaya ampuh lunakkan daging kambing masih menjadi topik favorit jelang momen masak besar. Trik dapur ini dikenal sederhana, murah dan terbukti efektif sejak lama.
Daging kambing memiliki serat lebih padat dibandingkan daging lain. Tekstur tersebut sering membuat hasil masakan terasa alot jika salah teknik pengolahan.
Banyak orang juga mengeluhkan aroma prengus. Kombinasi bau dan tekstur keras kerap menurunkan selera makan.
Di tengah berbagai metode modern, daun pepaya tetap jadi andalan. Cara tradisional ini terus digunakan hingga sekarang.
Daun pepaya bekerja secara alami. Bahan ini mudah ditemukan di lingkungan sekitar.
Rahasia utama terletak pada kandungan enzim papain. Enzim ini mampu memecah protein penyusun serat daging.
Saat serat protein terurai, tekstur daging menjadi lebih lunak. Proses memasak pun lebih singkat dan merata.
Papain bekerja optimal dalam waktu terbatas. Karena itu, teknik penggunaan perlu diperhatikan.
Cara agar daun pepaya ampuh lunakkan daging kambing bisa dilakukan dengan beberapa metode. Setiap cara memiliki kelebihan tersendiri.
Metode pertama yaitu membungkus daging dengan daun pepaya. Cara ini paling sering dipakai di rumah.
Daun pepaya segar dicuci hingga bersih. Daging kambing kemudian dibungkus rapat menggunakan daun tersebut.
Proses pendiaman berlangsung sekitar 30 hingga 60 menit. Waktu ini cukup untuk melunakkan serat daging.
Setelah itu, daging perlu dibilas. Langkah ini bertujuan menghilangkan sisa getah dan rasa pahit.
