Prototype Dapur SPPG di Banjar Hadir dengan CCTV, Alur Produksi Terintegrasi, Jaminan Keamanan Pangan - Laman 3 dari 3

RADARPANGANDARAN.COM – Prototype dapur SPPG resmi hadir di Kota Banjar. Pembangunannya baru saja selesai. Dapur ini dirancang sebagai model standar nasional untuk mendukung program makan bergizi gratis (MBG). Pada tahap awal, Kementerian Pekerjaan Umum memastikan dapur tersebut dibangun dengan fasilitas lengkap dan alur produksi terintegrasi demi menjaga kualitas dan keamanan pangan. Prototype dapur SPPG ini berdiri sebagai bagian dari Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau Dapur MBG. Bangunannya telah disiapkan sebagai contoh dapur profesional untuk mendukung program strategis pemerintah dalam menyediakan makanan bergizi gratis bagi masyarakat. Menteri Pekerjaan Umum Dody Hanggodo meninjau langsung dapur tersebut pada Selasa 18 November 2025. Dia menyebut Program MBG merupakan amanat Presiden Prabowo untuk menghadirkan generasi Indonesia yang lebih sehat dan cerdas. Selain itu, program ini dirancang untuk mendorong ekonomi lokal dengan melibatkan petani, nelayan dan UMKM. Dalam kunjungannya, Menteri Dody menyampaikan dapur MBG harus memenuhi standar tinggi. Dia ingin memastikan dapur yang dibangun benar-benar cepat, higienis, aman dan sesuai seluruh regulasi. Dody berharap prototype dapur MBG di Kota Banjar dapat menjadi rujukan nasional bagi dapur MBG di daerah lain. Dia menuturkan semua dapur MBG harus bisa beroperasi optimal dan memberikan pelayanan terbaik tanpa hambatan. Dody meminta rekan media memeriksa langsung dapur tersebut agar dapat melihat standar yang diterapkan Kementerian PU. Dapur 20 x 20 Meter dengan Fasilitas Lengkap Prototype dapur MBG Banjar dibangun seluas 20 x 20 meter. Di dalamnya, berbagai fasilitas modern disiapkan, mulai dari area memasak berbahan stainless steel, lantai epoxy khusus, ceiling tahan api dan kelembapan, hingga sistem IPAL biomedia. Fasilitas pendukung lain juga tersedia, seperti sistem CCTV keamanan, genset mandiri 30 kVa, APAR dan perlengkapan dapur profesional lainnya. Alur operasional dapur disusun sangat terukur. Alurnya dimulai dari area masuk bahan baku, bagian produksi, tempat penyimpanan bahan basah dan kering, sampai ke area keluarnya makanan jadi. Dody mengatakan alur tersebut dirancang agar kualitas makanan tetap terjaga, baik rasa, aroma maupun higienitasnya. Arahan Teknis dari Menteri PU Dalam kesempatan itu, Dody memberikan sejumlah arahan teknis. Di antaranya penambahan sistem sirkulasi udara dan filtrasi agar ruang dapur aman dari panas serta asap masakan. Dia juga menekankan pentingnya percepatan administrasi dan sertifikasi halal untuk memastikan semua dapur MBG sesuai ketentuan pangan nasional. Menteri Dody meminta pengelolaan limbah dilakukan sesuai standar. Mulai dari sisa minyak goreng, limbah organik, hingga limbah padat harus masuk sistem pemrosesan yang benar. Dia menambahkan pembangunan dapur dilakukan dengan model modular. Cara ini membuat waktu pembangunan lebih cepat. Standarisasi material —mulai dari dinding, lantai, hingga bahan tahan api— disebut dapat meningkatkan keamanan operasional dapur. Menteri Dody juga mengingatkan keandalan listrik tidak boleh terganggu. Dia menilai dapur menyimpan bahan sensitif seperti daging dan produk segar yang harus dijaga pada suhu tertentu. Jika listrik mati dan suhu naik, kualitas bahan bisa langsung menurun. Karena itu dapur versi Kementerian PU membutuhkan standar yang lebih tinggi. Pembangunan Selesai 100 Persen Dapur MBG di Kota Banjar dibangun sejak Agustus 2025. Lahan berdiri seluas 1.002,3 meter persegi dengan luas bangunan 400 meter persegi. Lokasinya berada di lahan milik BBWS Citanduy di Desa Karangpanimbal Kecamatan Purwaharja. Seluruh konstruksi telah selesai 100 persen. Termasuk pekerjaan struktur, arsitektur, instalasi MEP, pengadaan peralatan dapur profesional, hingga fasilitas pendukung. Waktu pembangunan tercatat hanya 60 hari. Prototype dapur SPPG di Kota Banjar kini siap menjadi model nasional untuk dapur MBG dan mendukung pemenuhan gizi masyarakat.